misture todos os ingredientes e amasse bem até ficar a massa homogênea e lisa leve a geladeira por meia hora.
Enquanto isso prepare o recheio.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha, sal e reserve.
Cozinhe a escarola e pique e refogue junto com a cenoura, a cebola e o alho.
Junte o leite batido com os ovos e a farinha, misture tudo até engrossar, coloque o queijo ralado.
Reserve.
Coloque um pouco mais metade da massa entre 2 plásticos e abra com rolo.
Forre a forma de fundo removível untada no fundo e laterais.
Coloque o recheio e cubra com o restante da massa e pincele com a gema reservada.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.