Dissolva o fermento biológico com o açúcar, 1 xícara de farinha e a água morna.
Deixe descansar por 15 minutos (esponja).
Junte no fermento preparado o sal, o óleo e o ovo ligeiramente batido.
Coloque a farinha aos poucos e sove a massa até que desprenda das mãos, deixe descansar por 1 hora aproximadamente.
Refogue a cebola e os tomates, junte a sardinha, o sal e pimenta-do-reino, deixe cozinhar uns 5 minutos.
Coloque o cheiro-verde ou coentro por uns 2 minutos, reserve.
Unte 3 formas redondas, somente com óleo e abra a dentro da própria forma com as mãos.
Cubra com recheio leve para assar.