Lave as batatas e cozinhe por 25 minutos ou até ficaram macias.
Corte-as em rodelas, não muito finas e descasque.
Em uma vasilha, coloque o azeite de oliva, a maionese, o suco de limão, a cebolinha, a salsinha e o sal, misture tudo e tempere as batatas ainda mornas.
Jogue peito de peru por cima e decore como quiser.
Cubra com filme plástico, leve à geladeira e deixe as batatas pegarem gosto por no mínimo 1 hora.
Sirva com com ervilhas.