Em uma panela de pressão grande frite os pescoços de peru com o alho, pimenta-do-reino, e 1 cebola.
Vai soltar água, coloque mais 2 copos de água e coloque na pressão.
Após pegar pressão espere meia hora.
Retire da pressão com o fogo aceso, acrescente o pimentão, a outra cebola e o tomate, veja no caldo se está bom de sal.
Se a carne estiver soltando do osso apenas cozinhe mais um pouco, até o caldo engrossar.
Se estiver durinha coloque mais na pressão.
Acrescente a salsa e a cebolinha e sirva.
Ótimo para servir com farofa de ovo, arroz e uma salada.