Misturar a farinha, o fermento, o óleo e o sal.
Acrescentar os ovos ligeiramente batidos, e com água morna misturar até formar uma massa homogênea e leve.
Sovar a massa, deixá-la descansando por 15 minutos, em local aquecido ou coberto.
Após deixar a massa descansar, esticá-la, deixando-a bem fina.
Cozinhar, descascar e amassar as batatas.
Fritar a cebola e o alho, até dourar.
Misturar as batatas amassadas, o alho e cebola fritos, cheiro verde e ervas finas.
Esticar o recheio sobre a massa.
Enrolar como rocambole com 1 volta apenas.
Essa quantia de massa dá para vários rolinhos
Fazer cortes transversais na massa e colocá-la para assar por 40 minutos ou até ficar dourada por cima.