Pele as batatas e corte em finas tiras para poder fritar bem.
Frite a cebola.
Deixe escorrer o azeite para que não fique muito oleosa.
Em uma tigela bata os ovos e mescle com as batatas e a cebola .
Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo e despeje tudo.
O fogo deve estar baixo para poder cozinhar no meio, senão ficará crua.
Pode fazer o teste com um palito de cozinha.
Também se pode cozinhar as batatas, assim tem menos calorias. Pode fazer tortilla de outras verduras como a abobrinha verde ou mesclar as batatas e a abobrinha. A cebola é opcional e também pode colocar queijo.