Deixe a carne de sol de molho de um dia pro outro na água trocando de vez em quando.
2 horas antes do cozimento retire a carne de sol da água e mergulhe no leite para amaciar (pode usar também o amaciante de carne).
Cozinhe a carne na panela de pressão por 10 minutos após a panela pegar a pressão.
Quando desligar o forno, retire a pressão imediatamente para não esfarelar a carne.
Enxugue a carne com um pano de prato limpo para tirar a umidade e separe.
Bata num prato o ovo, o sal e a pimenta.
Em outro prato coloque a farinha de rosca misturada com o queijo ralado.
Pré-aqueça o óleo.
Passe a carne de sol no ovo e polvilhe na farinha de rosca, bata para tirar o excesso de farinha e mergulhe no óleo bem quente.
À parte faça o molho de tomate.
Em um refratário coloque parte do molho, disponha a carne intercalando com o molho.
A última camada deve ser de molho.
Por cima, polvilhe o queijo coalho ralado e leve ao micro-ondas por 10 minutos.
Obs.: O queijo pode ser também mussarela, nesse caso diminua o tempo do micro-ondas para 6 minutos.