Misture o provolone, a mandioquinha, 2 ovos, o sazón e a farinha de trigo, até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra e leve a geladeira por 1 hora.
Polvilhe a palma das mãos com farinha de trigo e modele as bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro.
Passe as bolinhas de queijo pelo ovo restante previamente batido e pela farinha de rosca.
Frite-as em imersão, em fogo alto até dourar.
Escorra em papel e sirva em seguida.