Corte o paio em rodelas.
Em uma frigideira,doure -o ligeiramente,em sua própria gordura, reserve.
Retire a couve do talo e rasgue-a com as mãos, reserve.
Dissolva o fubá em um pouco caldo de carne e misture-o com o restante do caldo.
Em fogo baixo doure o alho e a cebola, sem parar de mexer, coloque a mistura do caldo com o fubá.
Quando começar a engrossar, junte a couve.
Cozinhe por 10 minutos, quebre o ovo dentro dessa mistura e mexa, tempere com sal e coloque o paio e coentro.