Corte as cenouras em rodelas finas e reserve-as.
Coloque o açúcar em uma panela e aqueça até virar um caramelo, não muito escuro.
Adicione o óleo e em seguida as cenouras juntamente com o gengibre.
Deixe refogar por alguns minutos e em seguida adicione o shoyu.
Mantenha em fogo médio até secarem os líquidos.
Sirva quente ou gelado.
Obs.: A cenoura pode ser substituída por cebola, brócolis, couve-flor em muitos outros vegetais, ou até mesmo uma mistura deles. Para acompanhar este prato, onigiri ou arroz branco comum.