Bata bem as gemas.
Junte o açúcar às colheradas e continue batendo até obter um creme claro.
Peneire junto o fermento e a farinha de trigo e misture levemente o creme.
Por último, junte as claras em neve.
Com o auxílio de uma colher de sobremesa coloque pequenas porções de massa em uma assadeira untada, deixe certa distância entre elas.
Leve para assar em forno pré-aquecido (180°) por cerca de 10 minutos.
Retire do forno e solte os biscoitos da forma.
Espere esfriar bem una um a um com doce de leite, brigadeiro ou o recheio que desejar.