Em uma panela grande coloque a manteiga e o caldo de galinha, deixe derreter misturando com uma colher grande de madeira.
Após derreter despeje a água (10 xícaras certinho) e acrescente o sal.
Deixe ferver até borbulhar a água.
Acrescente a farinha e mexa com a colher de madeira até desgrudar do fundo da panela.
Se grudar na mão não está no ponto certo.
Acrescente, se quiser, 1 batata cozida e espremida para a massa ficar macia.
Só colocar o recheio depois de fria a massa.