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Tempere o salmão com o suco de limão, o alho, o alecrim e o sal.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Numa travessa untada coloque as rodelas de batata e o salmão.
Regue com azeite e leve para assar por 30 minutos coberto com papel-alumínio.
Retire o papel e deixe dourar.
Em uma frigideira aqueça a manteiga e o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas), a salsinha e desligue.
Retire o salmão do forno.
Cubra com o molho e sirva.
Por causa do sal adicionado para preservar as alcaparras, elas podem acabar deixando o salmão com molho de alcaparras salgado demais e, por isso, é importante lavar o alimento corretamente para retirar o excesso.
Para isso, é só deixar escorrer as alcaparras e colocá-las de molho em água fresca por 20 a 30 minutos. Após esse tempo, troque a água e repita o processo. Depois, é só escorrer novamente e espremê-las que estarão prontas para preparar o molho de alcaparras para salmão!
Por falar em salmão, também é preciso ter cuidado com o seu cozimento para que ele saia perfeito! A temperatura do forno precisa estar baixa, entre 160°C a 180°C, para cozinhar uniformemente e evitar que o seu salmão ao molho de alcaparras fique ressecado.
Além disso, assar o peixe com papel-alumínio também ajuda nessa questão do ressecamento, já que o utensílio faz com que ele absorva melhor a umidade em volta dele. Caso use o filé para fazer o salmão com alcaparras, deixe a pele virada para baixo para evitar o contato direto com a assadeira.
Além dos benefícios do salmão que são incríveis para a saúde, esse pescado de sabor único e saboroso pode ser preparado de diversas formas. Seja assado, frito, grelhado, ou até mesmo cru, a quantidade de pratos deliciosos é infinita!
E agora que você sabe como fazer salmão com molho de alcaparras, veja outros tipos de receita como o filé de salmão ao forno, o salmão com molho de maracujá, o salmão grelhado, o poke com salmão e atum, o ceviche de salmão e o salmão ao molho de laranja.
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