Coloque o arroz para cozinhar com sal, azeite e alho a gosto.
Enquanto isso pique a cebola e o tomate sem pele e semente.
Doure a cebola na manteiga, acrescente o tomate e deixe refogar se necessário coloque um pouco de água.
Corte a salsicha ao meio e pique, se preferir doure na manteiga em panela separada ou se não, só adicione ao molho.
Quando o arroz estiver quase cozido misture-o ao molho, deixe secar e antes de servir salpique mussarela a gosto.
Obs.: Melhor que seja com salsicha defumada, mas se não encontrar pode ser a comum, ou calabresa, linguiça, paio etc.