Em uma tigela, misture o coco ralado e o leite de coco.
Em uma panela, coloque a mistura de coco, o leite, o açúcar e leve ao fogo até ferver.
Retire do fogo, acrescente as gemas e misture.
Leve ao fogo novamente e mexa ate desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, acrescente a margarina e deixe esfriar.
Umedeça os biscoitos na calda de ameixa.
Em uma travessa, alterne camadas de biscoitos, doce de coco e ameixas sem caroços ate terminar o doce e ameixa.
Leve à geladeira por 2 horas.
Retire e sirva.