Deixar a carne seca de molho durante 12 horas, troque a água 3 ou 4 vezes.
Cozinhar na pressão com bastante água por 30 minutos.
Ou corte em cubos pequenos e cozinhe com bastante água na pressão por 20 minutos, retirar da pressão trocar a água e cozinhar por mais 20 minutos.
Retire da pressão e prove, se estiver muito salgado troque a água novamente e cozinhe mais um pouco.
Desfie bem a carne.
Ligue o forno a 200º.
Pique a cebola "invisível" ou passe no processador, doure na manteiga,
Quando dourar a cebola acrescente a carne seca e deixe refogar.
Enquanto isso corte os pães ciabata ao meio (comprimento), regue com azeite de oliva (fazendo zigue zague) e coloque no forno para dar uma leve tostada (não deixe torrar).
A carne seca deve ficar sem molho.
Retire os pães do forno e passe uma camada generosa de cream cheese.
Coloque em torno de 2-3 colheres de sopa de carne seca.
Acrescente a rúcula por cima.
Feche o pão e corte-o em 3 (diagonal).
Sirva como entrada ou aperitivo.
Não deve ficar "alto" para ficar fácil de comer, pois o ciabata é um pão de casca grossa. O cream cheese é generoso mas, não pode ser exagerado para não prejudicar o sabor da carne.