Aqueça uma panela antiaderente e refogue o frango no óleo.
Junte a cebola, o alho e as cenouras.
Acrescente as salsichas, o feijão de soja, o purê de tomate e deixe cozinhar até encorpar por cerca de 20 minutos.
Coloque em uma tigela.
Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, as ervas e polvilhe sobre o cassoulet.
Leve ao forno quente (250ºC) e deixe por cerca de 15 minutos até dourar.
Sirva com repolho roxo refogado.