Em uma panela coloque a linguiça sem a pele e cozinhe até ficar sem nenhuma água, deixe esfriar.
Aqueça o leite.
Com os tabletes de fermento junte um pouco do açúcar e um pouco de leite morno, reserve por um tempo, até formar uma esponja.
Amasse a farinha, os ovos, a esponja do fermento, a margarina, o creme de cebola, e o leite para dar liga, a massa está pronta quando solta das mãos.
Deixe crescer até dobrar o volume.
Corte a massa ao meio.
Abra 2 retângulos grandes não finos, recheie cada um com a metade do recheio, espalhe bem, lembre que a mussarela tem de ficar bem próxima da linguiça.
Enrole como rocambole comprido e entrelace um no outro (se não enrolar um rocambole no outro o recheio fica solto).
Unte uma forma (grande) com buraco no centro e coloque a massa dentro, pincele com gema e polvilhe em cima a pimenta calabresa e queijo triturado.
Leve ao forno quente por uns 45 minutos.
Sirva quente.