Lave a maminha e perfure-a com uma faca.
Em um recipiente à parte, prepare o tempero: alho picadinho ou amassado, cerveja, sal e o sazón.
Derrame o tempero com uma colher nos furos da carne.
Coloque em uma assadeira de alumínio, cubra-a com papel alumínio e coloque a maminha na assadeira dentro de um saco plástico.
Deixe na geladeira de um dia para o outro, vire sempre a carne, despeje o molho pelos furos quando virar.
No dia seguinte, leve ao forno médio coberta com o papel alumínio.
Deixe cerca de 45 minutos para cozinhar.
Espete com o garfo.
Se não sair mais sangue, tire o papel alumínio, coloque em forno alto para assar.
Deixe o molho secar na assadeira e reserve.
Após assada, retire do forno, faça fatias finas e vá arrumando-as em um pirex refratário.
Corte o bacon em pequenos pedaços e frite-os até ficarem crocantes.
Jogue na assadeira que ficou com o molho seco e meio queimado.
Acrescente as cebolas cortadas em rodelas, um pouco de vinagre e água.
Leve a assadeira ao fogo e vá mexendo para desgrudar o molho e agregá-lo aos outros ingredientes.
Deixe apurar.
Despeje esse molho na maminha fatiada.
Cubra o refratário e leve ao forno para dar uma aquecida.
A carne fica extremamente saborosa e macia.
Fica ótima se acompanhada com arroz branco, batata palha ou maionese de legumes.