Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o tempero alho e sal e o fermento e misture.
Junte o ovo, a manteiga e o leite e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
Em uma frigideira média coloque e óleo e leve ao fogo médio para aquecer, junte a pescada e frite por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
Polvilhe metade do tempero baiano ou nordeste e mexa desmanchando o filé parcialmente, distribua o tomate e a cebola por cima do peixe e salpique o restante do tempero.
Regue com a massa de forma que penetre entre os ingredientes da frigideira e atinja o fundo.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar 10 minutos, ou até dourar a base.
Com o auxilio de um prato raso vire a torta e deixe por mais 10 minutos.
Sirva em seguida.