Cozinhe o peito de frango (reserve a água) e desfie o frango.
Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe dourar.
Acrescente o arroz, o tomate, o frango desfiado, a ervilha, o milho e deixe refogar um pouco (mexer cada vez que colocar um ingrediente).
Junte o vinho aos poucos até sair o álcool, o caldo de galinha e coloque a água quente (do frango).
Após o arroz estiver seco desligue o fogo e acrescente, a salsinha, orégano, o queijo e mexa bastante.