Corte as cebola a "juliana" no sentido comprimento da cebola, em fatias finas.
Coloque na panela junto com a água, o vinagre e o sal, deixe cozinhar por 20 minutos, ou até as cebolas ficarem meio transparentes.
Retire-as, deixe amornar, acrescente o azeite e o orégano, misture bem.
Conserve na geladeira.
Essa receita vai muito bem com um churrasco ou com um assado.
Dica: quando for colocar o orégano amasse bem com as mãos, assim o sabor sobressai.