Bater o abacaxi no liquidificardor e levar ao fogo com açúcar a gosto para apurar um pouco e reservar.
Bater os ovos, colocar o açúcar e bater novamente, acrescentar o leite e bater, em seguida a farinha de trigo batendo novamente e por fim o fermento e mexer, levando para assar.
Levando ao fogo o leite, as gemas, o açúcar e a farinha de trigo até formar um creme.
Juntar a bauniha e o creme de leite.
Reserve.
Quando o bolo assar, jogue o creme de abacaxi, seguido do creme de baunilha.
Misture as claras em neve com uma caixinha de creme de leite e coloque em cima do creme de abacaxi, por fim salpique com o coco ralado.