Introduza no meio da carne a cenoura, o paio cortado em tiras grossas e o bacon cortado igualmente.
Tempere a carne com 2 cabeças de alho, pimenta, sal, cominho, cheiro verde e as folhinhas de louro.
Deixe descansar neste tempero por no mínimo 3 horas, é o tempo que a carne começa a segurar o sabor.
Em uma panela com espaço para caber a peça inteira da carne, frite no azeite a cebola ralada e minutos após as outras duas cabeças de alho, pois o alho tende a fritar mais rápido do que a cebola.
Quando estiver dourando, coloque a carne na panela, e frite-a de todos os lados.
Quando começar a dourar jogue o molho em que a carne estava na panela e cozinhe, olhando sempre para o caldo não secar, jogando se necessário água na panela.
Prove e sinta no caldo se está bom de sal, caso não esteja pode jogar 1/2 tablete de caldo knorr de picanha.
Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e corte-a em fatias em um refratário.
O caldo que ficou na panela, será o falso molho madeira.
Junte ao caldo já frio, a farinha de trigo dissolvida em um pouco da água do champignon, e o próprio champgnon e ligue o fogo baixo.
Mexa até ficar um caldo grossinho.
Regue a carne já cortada em fatias com este molho, e sirva de preferência com arroz à piemontese.