Cozinhe as batatas com casca em água e sal (não deixe cozinhar demais).
Retire a casca.
Corte as batatas ao meio sem separar completamente, passe sal no corte.
Coloque no meio 1 fatia de mussarela e prenda a batata com um palito, reserve.
em um prato bata os ovos junto com o sal, pimenta, queijo ralado.
Passe as batatas nesta mistura e depois na farinha de rosca e frite em óleo quente para dourar.