Corte a carne seca em pedaços pequenos.
Lave muito bem e, a seguir, deixe de molho em água fria durante, pelo menos, 2 horas.
Depois desse tempo, torne a lavar a carne, leve ao fogo com um pouco de água fria e deixe cozinhar em fogo forte.
Retire e coloque em uma peneira para escorrer.
Se achar necessário, tempere com um pouco de sal.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga ou margarina.
Junte a cebola picada e o alho socado, deixe dourar bem.
Depois, junte os pedaços de carne que nesse ponto já deve estar desfiada, mexa até que fique bem corada.
Despeje, aos poucos, água fervente.
A seguir, junte a farinha de mandioca ou milho e soque tudo muito bem.
Se quiser, acrescente também um pouco de salsa picada.
Retire do fogo e sirva quente.