Retire a pele do frango se desejar.
Corte as sobrecoxas ao meio.
Passe limão em cada pedaço.
Lave bem os pedaços e escorra.
Tempere com uma cebola picada, 3 dentes de alho já amassados.
Acrescente o sal, o louro picado e o vinagre.
Misture tudo muito bem.
Reserve.
Coloque o óleo na panela de preferência de fundo largo (28 cm ou mais).
Pode ser feito em frigideiras largas e fundas.
Acrescente uma cebola picada, deixe dourar até ficar marrom claro.
Coloque o frango já temperado, a batata, envolva com o caldo e deixe ficar macia.
Não deixe o caldo secar.
Se necessário acrescente 100 ml de água.
Sirva com arroz branco.
Esta receita pode ser feita com o frango inteiro cortado e frango cortado à passarinho em pacote. O importante é que o frango esteja em pedaços. Se não colocar batatas pode ser servido com polenta.