Junte os ingredientes da massa e misture com a ponta dos dedos até que estejam homogêneos.
Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28cm de diâmetro) untada.
Asse em forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos).
Reserve.
Em um recipiente, misture o Leite MOÇA com a castanha e reserve.
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar.
Junte 1/2 xícara (chá) de água e a polpa de cupuaçu e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar em consistência de geléia (cerca de 30 minutos).
Deixe esfriar.
Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme.
Reserve.
Espalhe o creme de castanha sobre a massa assada e por cima o doce de cupuaçu. Espalhe delicadamente a cobertura, formando picos com um garfo e leve a torta ao forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar.
Deixe esfriar antes de servir.