Em um prato de ralar tempero, rale bastante as pimentas com o sal, até ficar quase invisível as cascas.
Acrescente a água e transfira essa mistura para o recipiente que utilizará para servir.
Aproveite esse caldo para retirar o resíduo que ficar no prato e no ralador.
Acrescente ou outros ingredientes e misture bem.
Obs.: Aconselho preparar este molho no máximo 2 horas antes de servir para o tomate não absorver o ardor da pimenta. Acompanhamento: moquecas, ensopados, feijoadas, caranguejada, mariscos, churrasco.