Tempere o peixe com sal, alho, pimenta e limão.
Passe as postas na farinha de trigo e em ovos batidos.
Frite-as e deixe escorrer no papel absorvente.
À parte, refogue a cebola em azeite, acrescente os tomates picados, o vinagre, a folha de louro e um pouco de sal.
Deixe em fogo baixo para apurar o molho.
Caso seja necessário pingue água fervente para não ficar muito seco.
Em um pirex, faça camadas com as fatias de peixe, regando com o molho quente.
Termine as camadas com o molho.
Pode servir gelado ou quente.