Selecione e lave os morangos em água filtrada.
Depois deixe-os de molho por 30 minutos em uma solução de água filtrada com vinagre de maçã, na proporção de 2 colheres de sopa por litro de água, isso higieniza a fruta a deixando mais livre de toxinas.
Depois escorra e enxague.
Corte os morangos em metades e em uma panela grande coloque a fruta com o açúcar, tampe e deixe "sorar" por mais 30 minutos.
Em seguida leve ao fogo médio para cozinhar por 40 minutos, mexendo de tempo em tempo, sempre verificando a panela, pois a geléia ao ferver produz muita espuma e pode transbordar.
Caso isso aconteça, retire rapidamente do fogo e mexa ligeiramente depois de baixada a espuma retorne ao fogo.
Depois do tempo de cozimento, a geléia ganha um aspecto encorpado e com pedacinhos da fruta.
O sabor é ligeiramente "azedinho adocicado".
Rende de 4 a 5 xícaras de geléia.
Dicas: Se desejar uma geléia com pedacinhos menores, corte os morangos em quatro partes. Pode utilizar adoçante culinário na receita, não se usa água para o cozimento da geléia, pois a própria fruta já elimina a própria água. Existem variações de fogão e panelas, portanto a melhor forma de verificar o ponto certo da geléia é seu aspecto, pouco caudalosa, cremosa, de coloração vermelha intensa e bem brilhante, não deixe queimar ou "passar do ponto", caso isso ocorra a coloração da geléia será de vermelho escuro quase vinho. Após seu preparo guardar na geladeira em pote de vidro, pode ser congelada por 6 meses em freezer. Esta geléia é excelente para acompanhar saladas de frutas, iogurte natural, cereal, sorvetes, bolos, pavês etc.