Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 1 hora, depois lave-as e esprema.
Frite as berinjelas no óleo e escorra em papel absorvente, depois frite os pimentões as cebolas e o tomate.
Em uma panela coloque o azeite frite o alho coloque as berinjelas fritas os pimentões a cebolas e o tomate. Depois junte as azeitonas o cheiro verde e tempere com o sal, orégano e a pimenta dedo de mocça.
Deixe fritar tudo e depois jogue por cima do macarrão já cozido.