Bata as gemas com o açúcar e acrescente a água, bata bem.
Coloque a farinha, o fermento e mexa até misturar tudo.
Por último as claras em neve.
Asse em um refratário de vidro retangular (grande), em forno pré-aquecido, por 25 minutos.
Após assar, fure a massa com um garfo e reserve.
Nesse refratário será servido.
Bata o abacaxi com a calda no liquidificador.
Jogue essa calda sobre a massa ainda morna.
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas, até engrossar.
Retire do fogo e mexa até amornar.
Coloque esse creme sobre o bolo em cima da calda do abacaxi.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar batendo bem.
Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite, misture bem.
Cubra a torta e polvilhe com o coco ralado.
Sirva gelado.