Lave bem o almeirão e corte bem fino.
Em uma bacia coloque o almeirão, a cebola, a pimenta, o sal, o cheiro verde, misture bem.
Acrescente os ovos, mexa bem.
Em seguida coloque a farinha e misture bem.
Leve ao fogo uma panela ou uma frigideira com cerca de 1/2 litro de óleo.
Quando o óleo estiver quente, com uma colher coloque os bolinhos para fritar, não mexa, apenas vire os bolinhos.
Dá para fazer uns 25 bolinhos.