Depois de colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, ferva e coloque para escorrer.
Frite as batatas em quadrados pequenos, aproximadamente com 1,5 cm mais ou menos.
Coloque em uma panela 3 colheres de sopa de azeite Português com as cebolas cortadas em rodelas finas e alhos, deixe dourar sem queimar.
Coloque água onde cozinhou o bacalhau, bem como um pouco de vinho branco.
Depois da cebola estar bem cozida, junte o bacalhau e as batatas, tudo isto fora do fogo.
Faça um molho bechamel com leite, manteiga, sal, farinha e a água onde cozeu o bacalhau. Deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas, pimenta branca e mostarda, tudo isto junte ao bacalhau, batatas e as cebolas.
Unte um pirex com manteiga e coloquee toda a mistura e a nata (creme de leite fresco batido) e enfeite com azeitonas e cogumelos.
Vai ao forno em temperatura quente para dourar.
Sirva quente.
Acompanhamento somente pão e vinho de preferência.