Em um recipiente misture o açúcar, o leite e a farinha de trigo e a manteiga, mexa bem.
Coloque as claras de ovos e mexa até criar uma massa homogênea.
Após colocar o leite de coco devagar mexendo a massa.
Em um outra recipiente colocar as claras e mexer até criar uma massa como um suspiro.
Misturar levemente as claras em neve com a massa do bolo e reservar.
Em um outro recipiente, colocar o leite de coco e o açúcar e mexer.
Reservar
Untar a forma, de preferência uma forma redonda sem o anel.
Colocar a massa de bolo na forma e levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Após assar o bolo colocar na geladeira por 30 minutos.
Retirar e colocar a cobertura por cima.
Depois colocar o coco ralado a gosto e levar à geladeira por mais 1 hora.
Dica: após assar 35 minutos o bolo, colocar um palito de dente, se sair limpo o bolo está pronto.