Pica as cebolas, tomates e pimentões em pedaços pequenos (como se fosse para fazer um vinagrete).
Limpe as postas de peixe com suco de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque um fio de azeite no fundo da panela e uma camada de temperos (cebolas, tomates e pimentões picados).
Alterne temperos e postas até terminar com uma camada de temperos.
Tampe a panela e deixe 2 horas na geladeira pra pegar gosto.
Retire da geladeira e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada.
Quando o peixe estiver quase cozido (uns 45 minutos), acrescente 3 colheres de molho de tomate pronto e 200 ml de leite de coco.
Cozinhe por mais 10 minutos.
Acrescente o cheiro verde, tampe a panela e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco.