Bater as claras, adicionar as gemas, bater mais um pouco.
Colocar o açúcar e bater até ficar claro.
Desligar a batedeira e misturar a farinha e o fermento peneirados com a colher.
Colocar em forma que possa ficar para montagem.
Assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
Picar o abacaxi em pedaços pequenos, colocar na panela com o açúcar e um pouco de água.
Tem que ter calda suficiente para molhar o pão-de-ló, levar ao fogo até o abacaxi cozinhar.
Levar ao fogo o leite condensado e a margarina até começar a soltar do fundo da panela e ainda quente misturar a creme de leite.
Na mesma forma que assou o bolo colocar o doce de abacaxi por cima, com calda suficiente para molhar o bolo, quanto mais molhado mais gostoso fica.
Cobrir com o creme e por último coloque o chantilly e coco por cima.
Servir bem gelado.