Lave os tomates e corte-os em quatro.
Tire as sementes.
No liquidificador, bata os tomates, o pimentão e a cenoura.
Com o liquidificador ligado, vá adicionando esses ingredientes até atingir mais ou menos 3/4 do pote do liquidificador.
Numa panela grande, frite no azeite, a cebola, o alho e o tempero.
Despeje os tomates batidos, coloque o extrato de tomates, a pimenta calabresa (opcional) e o caldo de legumes.
Deixe apurar, em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Vai estar pronto quando o molho estiver bem vermelhinho e consistente.
Rende 5 potes (daqueles de margarina).
Pode congelar.