Peneirar a farinha e o açúcar e reservar.
Separar as gemas das claras.
Bater as claras em neve, depoisaos poucos adicione as gemas, bata até formar um creme meio branco.
Acrescente a água aos poucos, batendo até dobrar de volume.
Desligue a batedeira e com um batedor de mão bata suavemente, adicionando a farinha e o açúcar, mexa bem devagar para não criar bolas de farinha.
Quando a massa ficar homogênea acrescente o ferment.
Coloque em uma forma média ou grande.
Leve para assar em forno brando por cerca de 40 minutos.