Para hidratar a proteína de soja, ferva 1 litro de água mais ou menos, dissolva 1 cubo de caldo de legumes, despeje sob a proteína de soja, misture bem com uma colher e deixe descansar por 15 minutos,.
Escorra a água excedente, desfie a proteína e reserve.
Leve uma frigideira grande ao fogo, coloque 30 ml de azeite de oliva, acrescente 2 dentes de alho picado, refogue um pouquinho, acrescente duas cebolas picadas, 1 cubo de caldo de legumes, refogue.
Quando começar a dourar acrescente a proteína de soja desfiada e refogue bem, desligue e deixe esfriar.
Coloque em um outro recipiente o restante da cebola picada, do alho picado, o vinagre, a pimenta-do-reino, o salsão picado, 1 cubo de caldo de legumes, sumo de 1 limão, 130 ml de azeite de oliva, misture bem reserve.
Agora pique a batata cozida, em cubos médios, coloque em um recipiente grande acrescente os temperos: 80 ml de azeite, dissolva junto 1 cubo de caldo de legumes , suco de 1 limão, curry, a maionese de soja misture sem moer muito a batata, acrescente aos poucos a proteína refogada, depois o milho verde, a cenoura, a ervilha a salsinha picada, misture tudo muito bem, ajuste o sal, e sirva.