Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma, o açúcar e o suco de laranja, batendo sempre.
Misture com cuidado a farinha de trigo e o fermento peneirado.
Forre com papel manteiga uma forma retangular grande.
Unte o papel, despeje a massa e leve ao forno (175°) por 30 minutos.
Recheie e enrole o rocambole, depois polvilhe açúcar de confeiteiro.