Em uma panela média frite o bacon até dourar.
Se preferir retire o excesso de gordura acrescente o arroz.
Deixe torrar um pouquinho, depois acrescente água quente aos poucos.
Quando estiver ao dente, acrescente a cenoura, mais um pouco de agua, tampe a panela e deixe cozinhar.
Para finalizar acrescente o champignons e a azeitona, misture devagar.