Bata as claras em neve, em seguida acrescente as gemas.
Depois de bem batidas coloque o açúcar e a manteiga, bata mais um pouco e acrescente a farinha de trigo, o fermento e o leite.
Bata até ficar uma massa consistente.
Coloque o abacaxi cortado em rodelas com um buraco no centro, a água e o açúcar em uma panela em fogo médio até virar um doce em calda.
Após o preparo da calda unte a forma com com açúcar queimado.
Em seguida coloque as rodelas do abacaxi, a ameixa no buraco das rodelas do abacaxi e jogue a massa do bolo.
Leve ao forno brando.