Faças cortes paralelos (2 cm de distância) em toda a superfície da carne, sem separar as partes, formando um leque de fatias.
Distribua entre os cortes o manjericão e a cebola.
Acomode em uma assadeira média (23x33 cm) e distribua as batatas ao redor.
Reserve.
Rege com os cubos de caldo de picanha dissolvidos na água.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos, regando a carne como caldo da assadeira a cada 10 minutos.
Experimente substituir o manjericão por rúcula ou agrião. Dica: não corte as batatas em pedaços muito pequenos para evitar que cozinhem demais e se desfaçam. Dê preferência a batatas de mesmo tamanho.