Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, junte o extrato de tomate e a costela.
Refogue por 5minutos.
Dissolva os cubos de caldo de costela em água fervente e junte à panela de pressão.
Tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.
Abra a panela e coloque a mandioca.
Tampe novamente e cozinhe por 20 minutos.
Acrescente a couve e cozinhe por mais 5minutos, com a panela destampada.
Sirva em seguida.
Dicas: pode substituir a mandioca por 2 batatas grandes cortadas em cubos. Se preferir, corte a couve em tiras fininhas.