Em uma tigela junte todos os ingredientes do recheio e misture bem com mas mãos.
Feito isso, coloque tudo em uma peneira, esprema bem e reserve.
Em outra tigela ou numa mesa de mármore, coloque metade da farinha e abra um buraco no centro.
Coloque todos os líquidos, açúcar e sove, acrescentado aos poucos o restante da farinha.
Quando estiver em ponto de corte das esfiras faça-as abertas ou fechadas de acordo com seu gosto.