Bata no liquidificador as batatas, o leite, o óleo, sal, açúcar, os ovos e o fermento até que fiquem bem homogêneos.
Em uma bacia, coloque a mistura e adicione aos poucos a farinha de trigo até que a massa desgrude das mãos.
Unte uma mesa de mármore com um pouco de farinha de trigo e comece a trabalhar a massa. Mexa bem, pois quanto mais trabalha a massa mais ela cresce.
Divida em 4 partes.
Pegue uma parte e amasse bem, depois abra com um rolo e enrole-a como um rocambole.
Faça isso com o restante da massa.
Deixe descansar em uma assadeira coberta com um pano de prato por aproximadamente 30 minutos, até que ela dobre de volume.
Aqueça o forno à 180º, por 15 minutos.
Pincele os pães com a gema e leve para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourarem.