Numa panela, derreta o açúcar e acrescente o gengibre picado até dourar.
Acrescente o leite e mexa com uma colher de pau até soltar o açúcar do fundo da panela.
Espere o leite começar a ferver, desligue o fogo e coe o leite.
Acrescente a canela em pó.
Para servir, acrescente uma lasca de canela em pau.