Em uma panela, derreta o açúcar e acrescente o gengibre picado.
Quando o açúcar começar a dourar, despeje o leite, mexendo com uma colher de pau para desprender o açúcar do fundo da panela.
Acrescente o leite condensado e espere ferver.
Desligue o fogo, coe a bebida e acrescente o conhaque ou rum.
Decore com canela em pau.
Atenção: somente acrescente o conhaque após ferver os outros ingredientes, pois o mesmo poderá evaporar.